Równowaga kwasowo-zasadowa to stan, w którym zachowany jest odpowiedni stosunek kationów
i anionów w płynach ustrojowych, warunkujący poprawne pH i prawidłowy przebieg procesów życiowych co skutkuje  utrzymaniem harmonii w naszym organizmie.

Stan równowagi kwasowo-zasadowej osiągamy, kiedy zakres pH krwi wynosi 7,35-7,45.
Większe pH oznacza przewagę składników zasadowych, mniejsze – przewagę składników kwaśnych we krwi. Dla prawidłowego funkcjonowania ciała niezbędne jest utrzymanie równowagi kwasowo – zasadowej.

Równowagę tę zaburzają, takie czynniki jak zła dieta, nadmiar stresów i brak zdrowego snu,
co prowadzi do zakwaszenia organizmu.

Objawy świadczące o zakwaszenia organizmu:

• bóle i zawroty głowy,
• ogólne złe samopoczucie,
• zmiany nastroju,
• spadek odporności organizmu,
• bóle stawów i mięśni,
• częste infekcje wirusowe,
• nadwaga lub otyłość.

Zakwaszenie organizmu prowadzi do takich chorób jak:

• miażdżyca,
• cukrzyca,
• choroby serca,
• kamienie nerkowe,
• osteoporoza,
• zapalenia stawów,
• nowotwory.

Sposób odżywiania współczesnego człowieka stał się zdecydowanie bardziej kwasowy i oparty
w dużej mierze na produktach przetworzonych.

Naturalny system buforowy człowieka jest zaprojektowany w taki sposób, aby chronić przed nieuniknioną mieszanką pokarmów zarówno alkalicznych (zasadowych), jak i kwasowych.
Jednak, przeciążając go, wyczerpujemy jego zdolności obronne. Jeśli odżywiamy się
w nieodpowiedni sposób, nasz system buforowy musi ciężko się napracować, aby zneutralizować zbytnią kwasowość organizmu.

Aby zachować równowagę kwasowo – zasadową, należy przestrzegać kilku zasad.

• Zrównoważyć swoją dietę poprzez utrzymanie proporcji. Komponować posiłki tak, aby porcja zawierała produkty alkaliczne i zakwaszające w proporcjach 60/40 dla produktów alkalizujących, docelowo natomiast proporcje 80/20.
• Zachować równowagę w aktywności fizycznej. Umiarkowane ćwiczenia fizyczne pomagają pozbyć się zbędnych kwasów. Zbyt intensywne treningi (sportowcy) mogą natomiast wytworzyć zbyt wiele kwasu mlekowego co zwiększa zakwaszenie organizmu.
• Nawadniać organizm pijąc wodę alkaliczną. Java, to naturalna woda o pH 9,2 dostępna na rynku. Wodę alkaliczną można też zrobić samodzielnie korzystając z jonizatora (tzw. woda żywa) lub pić wodę przefiltrowaną na zasadzie odwróconej osmozy, wolną od wszelkich zanieczyszczeń, dodając do niej nieco soku  z cytryny lub limonki, aby ją zalkalizować.
•  Pamiętać o dotlenieniu organizmu (aktywność na świeżym powietrzu), zdrowym śnie oraz unikaniu stresu.

Informacje pomocne w komponowaniu posiłków sprzyjających utrzymaniu równowagi kwasowo- zasadowej:

Produkty wysoko zasadotwórcze pH 9,0 – 8,1:

• warzywa: bakłażany, dynie, cukinie, ogórki, sałaty liściaste, botwina, szpinak (surowy – sałatki), czarna rzodkiew,
• soki warzywne świeże bez cukru,
• owoce: kiwi, arbuz, ananas, daktyle, figi, rodzynki,
• soki owocowe świeże bez cukru,
• grzyby: prawdziwki, kurki.

Produkty słabo zasadotwórcze pH do 7,0:

• owoce: wiśnie, czereśnie, dojrzałe jabłka, gruszki, śliwki,
• warzywa: kalafior, cebula, roszponka, kiełki pszenicy i orkiszu,
• zielona herbata,
• oliwa z oliwek,
• migdały,
• maślanka,
• herbata zielona,
• wytrawne wino.

Produkty neutralne pH 7,0:

• masło świeże,
• śmietana,
• serwatka,
• jogurt naturalny,
• oleje roślinne.

Produkty  o działaniu od neutralnego do lekko zasadowego:

• kawa zbożowa,
• olej rzepakowy, lniany, kokosowy,
• sól morska i sól himalajska,
• świeże mleko kozie,
• mąka orkiszowa,
• quinoa (komosa ryżowa),
• dziki ryż,
• gryka,
• amarantus,
• kasza jaglana,
• jonizowana woda alkaliczna,
• woda z sokiem cytryny lub limonki,
• skiełkowane nasiona warzyw i traw,
• stewia,
• ksylitol (cukier brzozowy),
• miód pszczeli, prosto od pszczelarza.

Produkty słabo kwasotwórcze PH do 7,0:

• twaróg,
• orkisz i pełnoziarniste produkty orkiszowe,
• kasza gryczana,
• makaron sojowy,
• orzechy laskowe i orzechy nerkowca,
• otręby,
• fruktoza,
• potrawy smażone,
• rafinowane oleje słonecznikowy, uniwersalny, sojowy,
• niektóre strączkowe (soja, groch) oraz ziemniaki bez skórki,
• niektóre owoce (żurawiny, borówki, jagody, śliwki),
• napoje alkoholowe (wszystkie),
• papierosy (fajka również),
• leki,
• przetworzone mieszanki miodów pszczelich.

 Produkty średnio kwasotwórcze PH 6,9 – 6,0:

• ryby,
• jaja,
• chleb żytni,
• płatki zbożowe,
• makaron pełnoziarnisty,
• ryż brązowy,
• orzeszki ziemne,
• piwo.

 Produkty wysoko kwasotwórcze PH 5,9 – 5,0:

• mięso i wędliny – szczególnie wieprzowina,
• cukier i produkty zawierające cukier,
• sztuczne słodziki,
• biała mąka pszenna i produkty pochodne,
• biały ryż,
• sery żółte,
• kawa,
• czarna herbata,
• kakao i czekolada,
• sól.

Dieta alkaliczna nie jest sposobem na zrzucanie zbędnych kilogramów, chociaż stosując ją, faktycznie możemy zachować prawidłową masę ciała. Jej założeniem jest utrzymanie odpowiedniego poziomu pH krwi, który zapewni nam zdrowie i dobre samopoczucie.